К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1991

Сырье и материалы кондитерского производства

И.В.Герасимова

Учебная литература · 1991

Аннотация

В книге приведены характеристика сырья, требования к качеству и условиям хранения. Изложены сведения о способах получения основного сырья. Для облегчения усвоения материала даны контрольные вопросы. Во второе издание (первое вышло в 1977 г.) включено описание новых видов сырья: жир шоклин, вторичные молочные продукты, нетрадиционное сырье.

Доказательный фрагмент

«В книге приведены характеристика сырья, требования к качеству и условиям хранения.»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге приведены характеристика сырья, требования к качеству и условиям хранения. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники