Исследование сорбционно-структурных и биохимических свойств плодов барбариса и корней девясила

Аннотация

В статье рассматривается исследование сорбционно-структурных, биохимических свойств, связи влаги плодов барбариса и корней девясила как объекта сушки. На основании комплексного анализа свойств девясила и барбариса, как объекта тепло-технологической обработки, по значению максимального гигроскопического влагосодержания, в ходе исследования применили классификационную таблицу профессора Мухиддинова Д.Н. и был выбран сушильный аппарат в плотном слое.