РецензированоRU1986

Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике

А.М. Коренев · В.П. Харитонов

Учебная литература · 1986

Аннотация

Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов). Рассмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики). Приведены работы по расчету и испытанию торгового холодильного оборудования. Даны схемы и описания лабораторных стендов, методы проведения работ и обработки результатов.

Доказательный фрагмент

«Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов).»

Образец извлечения

Демо-превью

Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов). Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан