К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1979

Технология хлебопекарного производства

Зверева Л.Ф

Учебная литература · 1979

Аннотация

В книге кратко описаны строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки. Даны сведения о химическом составе, качественных нормах и хлебопекарных свой ствах муки и вспомогательного сырья хлебопекарного производства.

Доказательный фрагмент

«В книге кратко описаны строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки.»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге кратко описаны строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники