К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2019

Технология мяса и мясных продуктов

Н. А. Величко

Учебная литература · 2019

Аннотация

Представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».

Доказательный фрагмент

«Представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота.»

Образец извлечения

Демо-превью

Представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники