Плодоовощная продукция. Оценка качества, технология хранения и переработки книга 1

Аннотация

В учебно-методическом пособии представлены конспект лекций и лабораторный практикум по оценке качества и технологии переработки плодоовощного сырья. Пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам: «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Технология пищевых производств», «Общая и специальная технология пищевых производств», «Пищевая химия» и «Основы химии пищевых продуктов», а также дипломному и курсовому проектированию, и предназначено для студентов направлений подготовки 100800.62, 151000.62, специальности 240300.65 всех форм обучения.