НОН, МАКАРОН ВА ҚАНДОЛАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ТЕХНОЛОГИЯСИ

Аннотация

«Нон, макарон ва кандолат махсулотлари технологияси» фани нон ишлаб чикариш жараёнида ишлатиладиган асосий ва кўшимча хом ашёларни ишлаб чикаришга тайёрлаш коидалари ва талабларини, нон, макарон ва кандолат махсулотлари тайёрлаш технологик жараёнининг барча боскичларини ўрганиш, ишлаб чикаришда қўлланиладиган технологик жихозларнинг ишлатилиши, тузилиши бўйича ўрганиш учун керакли маълумотлар берилган. Нон махсулотлари чикиши, нон чикишига таъсир килувчи омиллар, нон касалликлари, нон, макарон ва кандолат махсулотлари нуксонлари бўйича, технологик жараённинг турли боскичларида борадиган физик, механик, кимёвий, физик-кимёвий, биокимёвий, микробиологик, иссиклик алмашиниш жараёнларининг мохиятини ўрганиш, нон махсулотларининг озикавий киймати ва уларни ошириш йўллари, нон, макарон ва кандолат махсулотларини ассортиментини ўрганиш учун маълумот берилган ва ишлаб чикаришнинг барча боскичлари кенг ёрнтилган.