МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БАРАНЧИКОВ ДАГЕСТАНСКОЙ ГОРНОЙ ПОРОДЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ С ПОРОДОЙ ДОРПЕР

Аннотация

On the basis of the experience on industrial crossbreeding of Dagestan mountain breed sheep females with Dorper rams, the slaughter indicators are presented and the morphological composition of carcasses of young animals of Dagestan mountain breed (DH) and its Dagestan-Dorper (DH x D) crossbreds is characterized. Key words: Dagestan mountain breed, Dorper, slaughter indices, slaughter yield, morphological composition, flesh, meatiness index. Аннотация: На основе проведенного опыта по промышленному скрещиванию овцематок дагестанской горной породы с баранами породы дорпер представлены показатели убоя и приведена характеристика морфологического состава туш молодняка дагестанской горной породы (ДГ) породы и её помесей дагестанская- дорпер (ДГ х Д). Ключевые слова: дагестанская горная порода, дорпер, показатели убоя, убойный выход, морфологический состав, мякоть, индекс мясности. В России Дагестан по численности овец занимает первое место, с долей в общероссийском объеме на уровне 21,7 процента, при общей численности более 5 миллионов голов. Ежегодно в республике производится более 145 тыс. тонн мяса в убойном весе, в том числе свыше 30 тыс. тонн баранины. Доля баранины в структуре производства мяса в Дагестане составляет 20-25 %. Среднедушевое потребление в Дагестане составляет 11 кг баранины тогда, как в среднем по России 1,5 кг. Порядка 68,2 % производимой баранины приходится на долю отгонного овцеводства, при этом более 60% привеса получают на летних (горных) пастбищах, и ISSN:2181-2020 8 INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE “INNOVATIVE TECHNOLOGIES IN LIVESTOCK FARMING, PROBLEMS AND PROSPECTS OF DEVELOPMENT” MAY 16, 2025 in-academy.uz значительная часть ее теряется в пути при перегоне с летних пастбищ на большие расстояния к убойным пунктам. Баранина 5-8 месячного возраста, выращенная в условиях горных пастбищ, в абсолютно чистой экологической среде может успешно конкурировать на любом рынке. Многими учеными овцеводами доказана эффективность промышленного скрещивания, при этом важно отметить, что для повышения продуктивности и улучшения качества баранины при межпородном скрещивания овец, важную роль играет выбор отцовской породы. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса овец дагестанской горной породы проведено их скрещивание с баранами-производителями породы дорпер. Дорпер –порода овец выведена в Южной Африке. Она известна своим толстым, мускулистым телом и длительным периодом плодовитости. Овец этой породы относят к мясному направлению продуктивности. Так, при скрещивании овец калмыцкой курдючной породы с баранами дорпер, помесные баранчики имели преимущество перед чистопородными баранчиками по показателям морфологической разделки туш. При этом важно отметить, что для лучшей продуктивности и большего выхода баранины многими исследованиями доказана эффективность промышленного скрещивания. Цель исследования - изучить мясную продуктивность баранчиков дагестанской тонкорунной породы и их помесей, полученных при промышленном скрещивании с породой дорпер. Методика. Работу проводили в условиях Агрофирмы «Согратль» Гунибского района Республики Дагестан. При ягнении овцематок были сформированы две группы баранчиков: I – ягнята дагестанской горной породы (ДГ), II – помеси дагестанской горной породы и российского мясного мериноса (ДГ х Д) в количестве по 20 голов в каждой группе. После завершения нагула мясного контингента по методике ВИЖ (1978) был проведен контрольный убой трех типичных баранчиков из каждой группы. Результаты исследований. Мясная продуктивность животных во многом предопределяется генетическим потенциалом, реализация которого зависит от условий кормления и содержания животных. В то же время существуют биологические закономерности развития, присущие каждому виду животных [8]. Основные показатели мясной продуктивности чистопородных баранчиков и помесей – их аналогов представлены в таблице 1. Таблица 1 Показатели убоя баранчиков, (n=3) Slaughter qualities of sheep, (n=3) Показатели Группа I II Предубойная масса, кг 32,5 ± 0,13 35,1 ± 0,15 Масса туши, кг 14,3 ± 0,14 16,2 ± 0,18 ISSN:2181-2020 9 INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE “INNOVATIVE TECHNOLOGIES IN LIVESTOCK FARMING, PROBLEMS AND PROSPECTS OF DEVELOPMENT” MAY 16, 2025 in-academy.uz Масса внутреннего жира, г 150,0 ± 0,02 170,0 ± 0,04 Убойная масса, кг 14,45 ± 0,14 16,37 ± 0,15 Убойный выход, % 44,5 ± 0,11 46,6 ± 0,17 Как видно из данных таблицы, масса опытных баранчиков перед убоем варьировала в пределах 32,5 и 35,1 кг, с превышением на 2,6 кг по баранчикам из второй группы. По убойным показателям выявлено преимущество помесных баранчиков над чистопородными сверстниками. Так, помесные баранчики превосходили чистопородных по массе туши и убойной на 13,3 %, а убойному выходу на 2,1 абсолютных процента. Содержание внутреннего жира по обоим группам в среднем составило 160 грамм. С разницей в 20 грамм в пользу помесей, полученных от скрещивания дагестанской горной породы с баранами породы дорпер. Разви