К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1963

Биохимия мяса и мясопродуктов

П. Е. Павловский · В. В. Пальмин

Учебная литература · 1963

Аннотация

В первом разделе характеризуются биохимические и физико-химические свойства мышечной ткани и белков мышц. Описано строение ткани и ее морфологических элементов. Изложены основные принципы выделения и фракционирования ферментов мышечной ткани. Дана биохимическая характеристика и у казан а специфическая роль основных ферментов мышечной ткани.

Доказательный фрагмент

«В первом разделе характеризуются биохимические и физико-химические свойства мышечной ткани и белков мышц.»

Образец извлечения

Демо-превью

В первом разделе характеризуются биохимические и физико-химические свойства мышечной ткани и белков мышц. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники