Непрерывное брожение

Аннотация

До настоящего времени в технологическом процессе приготовления пива господствует периодический, стационарный способ брожения. Однако уже с начала XX в. творческая мысль ищет пути создания непрерывного поточного процесса получения пива, и почти во всех странах этим исследованиям уделяется большое внимание. Интерес к этой проблеме объясняется явными преимуществами непрерывного метода по сравнению с периодическим как с точки зрения техники и технологии, так и с экономической. Для осуществления метода непрерывного брожения необходимо разработать новую, прогрессивную технологию специальную аппаратуру, которые позволили бы интенсифицировать производство и получить больше продукции с единицы производственной площади.