К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2011

БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Ю. Г. Базарнова · Т. Е. Бурова · В. И. Марченко · В. А. Смелик · Н. А. Третьяков

Учебная литература · 2011

Аннотация

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных жипотных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктоп и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.

Доказательный фрагмент

«Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных жипотных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктоп и сливочного масла, а также информация о метода…»

Образец извлечения

Демо-превью

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных жипотных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктоп и сливочного масла, а также информация о метода… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Просмотров
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники