Технология пивоваренного и безалкогольного производств

Аннотация

В нашей стране на предприятиях пивобезалкогольной промыш­ленности вырабатывают солод, пиво, безалкогольные напитки, квас и разливают минеральные воды. Производство пива зародилось несколько тысячелетий назад. Древние египтяне, греки, римляне и германцы готовили пиво пре­имущественно из ячменя, пшеницы и других хлебных злаков. Это пиво бьло неохмеленное, так как для вкуса и аромата добавляли сосновые побеги и другие ароматические вещества. Хмель стали применять в пивоварении только в IX в. В это же время в Сибири начали приготовлять охмеленное пиво, которое затем производили в Киевской и Новгородской Руси.