К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2004

Сыроделие технологические, биологические и физико-химические аспекты

Гудков А. В.

Учебная литература · 2004

Аннотация

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств-сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека.

Доказательный фрагмент

«Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.»

Образец извлечения

Демо-превью

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Просмотров
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники