К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1979

Основные процессы пищевых производств

Лонцин М. · Мерсон Р.

Учебная литература · 1979

Аннотация

Книга представляет собой монографию, в которой на основе современных тенденций в развитии пищевой технологии рассматриваются основные процессы пищевых производств, классифицируемые по трем видам переноса: теплоты, массы и количества движения. Фундаментальные представления о процессах рассматриваются в большинстве случаев с учетом качественных показателей продукции. Книга предназначена для научных работников и может быть полезна аспирантам и студентам старших курсов вузов пищевых специальностей.

Доказательный фрагмент

«Книга представляет собой монографию, в которой на основе современных тенденций в развитии пищевой технологии рассматриваются основные процессы пищевых производств, классифицируемые по трем видам переноса: теплоты, мас…»

Образец извлечения

Демо-превью

Книга представляет собой монографию, в которой на основе современных тенденций в развитии пищевой технологии рассматриваются основные процессы пищевых производств, классифицируемые по трем видам переноса: теплоты, мас… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники