[1]ТехникаRUРецензированоОткрытый доступ
СОЦИАЛЬНАЯ СФЕРА ОБЩЕСТВА И СОЦИАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА
Наука и технология в современном миреМирзаева Ширин Нодировна, Тахиров Чингиз Аъзамович +22026
РецензированоRU2014
Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов
Филиппов В.И. · Кременевская М.И. · Куцакова В.Е.
Учебная литература · 2014
Аннотация
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Доказательный фрагмент
«В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов.»
Образец извлечения
Демо-превьюВ учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.
Смежные источники
[2]ТехникаRUРецензированоОткрытый доступ
Технология получения цветной бумаги с использованием природных красителей
Магистерские диссертацииРахмонов Сардорбек Рахимжон ўғли2016
4
[3]ТехникаRUРецензированоОткрытый доступ
Диагностика мегауретера и пузырно-мочеточникового рефлюкса при клапанах уретры у детей
Журнал вестник врачаЖ Бекназаров, Ё Нурматов +12022
3
[4]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
Improvement Of Higher Education In The Process Of Society Digitalization
The American Journal of Applied sciencesAbdumalikov Abdulatif Abdumalikovich, Khakimov Nazar Khakimovich2020