РецензированоRU1990

Автоматизация контроля и управления влажностным состоянием рыбопродукта при вялении и холодном копчении

Марков Юрий Федорович

Диссертации и авторефераты · 1990

Аннотация

Целью работы является создание системы автоматического контроля и управления влажностным состоянием поверхности рыбопродукта в ходе процесса вяления и холодного копчения. Оперативное управление указанным параметром позволяет повысить эффективность использования существующего технологического оборудования за счет сокращения длительности процесса при надежном обеспечении заданных качественных показателей, конечного продукта.

Доказательный фрагмент

«Целью работы является создание системы автоматического контроля и управления влажностным состоянием поверхности рыбопродукта в ходе процесса вяления и холодного копчения.»