Химия Липидов

Аннотация

Монография „Химия липидов" будет издана нескольким и выпусками. В ней рассматриваются вопросы химии глицеридов и веществ, сопутствующих им в натуральны хжирах и восках, изложено учение ометаболизме жиров, приведены основные химические методы исследования жиров, дано описание природныхраст ительных и животных жиров и восков. Первый выпуск книги посвящен химии жирных кислот как основного структурного компонента глицеридов. Книга предназначена для исследователей, работающ их в области химии и технологии жиров, для инженеров предприятий жировой промышленности и для студентов, специализирующихся по химии жиров.