[1]ТехникаRUРецензированоОткрытый доступ
СОЦИАЛЬНАЯ СФЕРА ОБЩЕСТВА И СОЦИАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА
Наука и технология в современном миреМирзаева Ширин Нодировна, Тахиров Чингиз Аъзамович +22026
РецензированоRU1991
Tехнология производства продукции общественного питания
В.С.Ростовский
Учебная литература · 1991
Аннотация
В учебнике изложены теоретические основы кулинарной обработки пищевых продуктов и её влияние на их пищевую ценность, дана характеристика технологических процессов. Рассмотрены вопросы, связанные с изменением белковых веществ, сахаров, крахмала, углеводов в условиях тепловой кулинарной обработки.
Доказательный фрагмент
«В учебнике изложены теоретические основы кулинарной обработки пищевых продуктов и её влияние на их пищевую ценность, дана характеристика технологических процессов.»
Образец извлечения
Демо-превьюВ учебнике изложены теоретические основы кулинарной обработки пищевых продуктов и её влияние на их пищевую ценность, дана характеристика технологических процессов. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.
Смежные источники
[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER
ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021
5
[3]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
Methods Of Teaching Russian As A Non-Native Language
The American Journal of Applied sciencesUsmonova Manzura Isakovna, Umarova Nasiba Erkinovna +22021
[4]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
Geoinformational Modeling And Estimations Of Formation Groundwater Factors In Changed Ecological And Hydrogeological Conditions (On Example Of The Aydar-Arnasay Lake System, Uzbekistan)
The American Journal of Applied sciencesHydrogeological Conditions, J.X. Djumanov +22021