Производство молока

Аннотация

Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно - мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению авторов, являются недостатки в конструкции доильных аппаратов. В разделе технологии получения молока и молочных продуктов приведены схемы оборудования и технологическая последовательность операций, дано описание новейших приборов. Наряду с традиционными способами переработки и получения молочных продуктов, рассматриваются методы, обеспечивающие увеличение продолжительности хранения. В прогнозах на будущее авторы учитывают возможность широкого использования ЭВМ.