Технология хранения плодов, ягод и овощей

Аннотация

Круглогодовое обеспечение потребителей качественной плодоовощной продукцией – одна из основных задач, стоящих перед сельским хозяйством и торговлей. Потребление свежих плодов и овощей пока не удовлетворяет физиологическим нормам, поэтому необходимо создавать условия для более полного удовлетворения потреб-ности населения в свежих плодах и овощах. Данное учебное пособие необходимо специалистам в области тех-нологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранени-ем и качеством свежих плодов и овощей.