К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2004

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Г. И. Касьянов · С. В. Золотокопова · И. А. Палагина · О. И. Квасенков

Учебная литература · 2004

Аннотация

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, «жидкий дым», СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СO2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.

Доказательный фрагмент

«В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.»

Образец извлечения

Демо-превью

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Просмотров
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники

[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER

ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021

5