Биохимия молока и молочных продуктов

Аннотация

Согласно пожеланиям рецензентов первого издания учебника для второго и третьего изданий написан практикум, главная задача которого заключается в том, чтобы помочь учащимся закрепить теоретический материал предмета и приобрести практические навыки для будущей работы по специальности. Большинство используемых в практикуме методов исследования молока и молочных продуктов имеет прямое отношение к работе современных лабораторий предприятий молочной промышленности, поэтому даются в строгом соответствии с действующими стандартами.