К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2003

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2 Масло коровье и комбинированное

Степанова Л.И.

Учебная литература · 2003

Аннотация

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообраэования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции.

Доказательный фрагмент

«В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообраэования при выработке сливочного масла различными методами.»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообраэования при выработке сливочного масла различными методами. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Просмотров
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники