OZIQ – OVQAT MAHSULOTLARINING SIFAT KO‘RSATKICHLARINI ANIQLASH USULLARI

Аннотация

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasida xom ashyo sifati va tarkibi, ishlab chiqarish jarayonlarining samaradorligi, ekologik xavfsizligi, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarning belgilangan standartlarga muvofiqligi, sanitariya – gigiyena talablariga muvofiqligi katta ahamiyatga ega. Yuqoridagi barcha masalalarni hal qilish oziq – ovqat xom ashyosi va tayyor mahsulotlarni o‘rganish usullarini bilishni talab qiladi. Bu esa o‘z navbatida oziq-ovqat tizimlarini tahlil qilishning yangi tamoyillari va usullarini ishlab chiqishni, shuningdek, alohida moddalarning tuzilishini, ularning funktsiyalarini va boshqa komponentlar bilan aloqalarini o‘rnatishni o‘z ichiga oladi. Har qanday oziq-ovqat mahsulotini o‘rganish murakkab tahliliy vazifadir.